Hatay’ın Yayladığı ilçesinde yaklaşık 60 yıldır üretimi yapılan lokum, Türkiye’nin 81 vilayetine gönderiliyor. Yayladağı lokumunun en çarpıcı özelliği ise pişirim formu, dişlere ve damağa yapışmaması sebebiyle tercih ediliyor.
Kahramanmaraş zelzelelerinin en çok etkilediği yerlerin başına gelen Hatay’da toparlanma süreci devam ediyor. Bölge esnafı sürat kesmeden üretimini sürdürüyor. Yayladağı ilçesi ise meşhur olan lokumuyla ülkenin dört bir yanında biliniyor. Başka lokumlardan kendini ayıran eseri meşhur kılan özelliği, katkı unsuru kullanılmaması, yerken ağızda erimesi, dişe yapışmaması olarak biliniyor. Bundan ötürü da tatlı severler tarafından çokça tercih edildiği belirtildi.
“4 nesildir üretim yapıyoruz”
4 nesildir üretim yaptıklarını lisana getiren Hüseyin Okay,” Aile içerisinde jenerasyondan nesle geçen firma. Üretim içerisinde yalnızca aile fertleri bulunmakta yaklaşık 55-60 yılı bulan üretim serüvenimiz var. Şu anda kardeşim Furkan Okay ile birlikte üretimde biz bulunuyoruz” dedi.
Okay, “Yayladağı lokumu birinci üretildiği andan itibaren üretim formülü olsun, üretim hali olsun yalnızca aile fertleri biliyor. Yalnızca aile fertlerinin ürettiği bir eser. Yayladağı lokumu dediğimiz vakit insanların aklına birinci gelen sade lokum. Bu vakitle insanların gereksinimlerine piyasa koşullarına nazaran de değişerek yaklaşık 35 çeşit eserle hizmet veriyoruz” diye konuştu.
“Özelliği pişirim hali ve dişlere, boğaza yapışmaması”
Lokumun özelliğe değinen Okay,” Yayladağı lokumunu öbür lokumlardan ayıran özelliği pişirim hali, ustalık. Birçok usta şeker nişasta kullanarak üretiyor. Herkesin bir el kıvamı, el lezzeti ve ustalığı var. Bizi buradan öbür lokumlardan ayıran, beşerler lokumu tüketirken dişlerine, damaklarına yapışmadan boğazlarını yakmadan yeniyor olması, bunları da bize müşterilerimiz söylüyor. Biz eserlerimizi 55-60 yıldır tıpkı formülde üretiyoruz, hiçbir halde formül değiştirmeden birebir halde üretime devam ediyoruz” dedi.
“Türkiye’nin 81 ile Yayladağı lokumu gidiyor”
Yurt dışından da talep olduğunu vurgulayan Okay, “Ama biz işimize artık ticari olarak değil de sanat olarak bakıyoruz. O yüzden dört jenerasyondur üretimimiz devam ediyor. Yurt dışına ihracat yapacak olsak eserin özelliğini değiştirmemiz gerekiyor. Biz bundan yana değiliz. Lakin yurt içinde çok hoş bir talep var. Yayladağı bilmeyen beşerler, bugün 81 vilayetten Yayladağı lokumu diye bilirler. Türkiye’de 81 ile kargo vasıtasıyla gönderim yapıyoruz” tabirlerini kullandı. – HATAY